|
|
Engelse Dundee Cake.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram rozijnen, 50 gram oranjesnippers (schil van de sinaasappel), 2 eetl sinaasappelmarmalade, 1-2 borrelglaasjes whisky of cognac, 250 gram zachte boter of margarine, 50 gram amandelspijs, 250 gram bruine bastardsuiker, 5 eieren, 350 zelfrijzend bakmeel, mespunt zout, 100 gram blanke gepelde amandelen, 1 eiwit.
Voorbereiding:
Doe de rozijnen met de (eventueel iets kleiner gesneden) oranjesnippers en de marmelade in een kom en schenk er de whisky bij. Laat dit zo een paar uur staan.
Bereidingswijze:
Vermeng de boter met de amandelspijs en de suiker met een mixer. Roer totdat de suiker is opgelost en een egale creme ontstaan is. Klop de eieren los. Schenk dit in gedeelten bij het botermengsel. Klop tussendoor steeds tot al het ei is opgenomen. Blijf nog een paar minuten kloppen. Zeef de bloem met het zout op het mengsel en spatel dit er voorzichtig door. Doe dan de rozijnen in de kom en schep deze luchtig door het beslag. Vet de taartvorm in het schep het beslag in de vorm. Strijk het beslag glad en beleg de bovenkant met de halve amandelen. Schuif de vorm in een voorverwarmde oven (van 175 graden) en bak de Dundee Cake gaar in ruim een uur. Neem de vorm uit de oven en laat het gebak iets afkoelen. Bestrijk de amandelen met losgeklopt eiwit. Laat de taart helemaal afkoelen en bewaar hem (afgedekt met folie) een paar dagen op een koele plaats.
|
|
|